Larousse de la Cocina Mexicana

La obra de referencia más completa sobre la cocina mexicana, autoría de la pareja gastronómica de México: Alicia Gironella y Giorgio De Angeli. Incluye más de 500 recetas de platillos, bebidas, panes, postres, dulces y salsas, explicadas detalladamente para elaborarlas en su casa o restaurante. Más de 700 fotografías sirven como guía para conseguir el mejor resultado. Para facilitar la consulta el libro se divide en tres secciones: Textos de expertos que ofrecen un panorama de la cocina mexicana; Recetas, divididas en nueve secciones, y Glosario de términos y técnicas culinarios. Contiene cuadros comparativos de varias preparaciones que permiten entender las diferencias y semejanzas, así como tablas de equivalencias para que el lector adecue con exactitud las cantidades de los ingredientes de las recetas y las prepare de manera individual, entre amigos y familia, o para un establecimiento profesional de alimentos y bebidas. ENGLISH DESCRIPTION The most complete reference work on Mexican cuisine, authored by Mexico’s culinary couple: Alicia Gironella and Giorgio De Angeli. It includes more than 500 recipes for dishes, drinks, breads, desserts, sweets, and sauces, explained in detail so they can be made at home or in a restaurant. More than 700 photographs serve as a guide to achieving the best results. To make it easier to use, the book is divided into three sections: expert texts offering an overview of Mexican cuisine; recipes, divided into nine sections; and a glossary of culinary terms and techniques. It contains comparative charts of various preparations that help readers understand their differences and similarities, as well as conversion tables so readers can precisely adjust ingredient quantities in recipes and prepare them individually, among friends and family, or for a professional food and beverage establishment.